这是一个常见误区。
蔬菜的叶子和根茎各有营养优势，饮食也不是简单的“二选一”，健康饮食的基本原则是食物多样化、合理搭配，确保膳食平衡。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，平衡膳食应做到食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上。蔬菜每天至少达到3~5种，根茎类蔬菜、叶菜等每种蔬菜特点不一样，应该不断更换品种，享受大自然的丰富多彩。
叶子类蔬菜（如菠菜、生菜）的维生素 C、维生素 K、膳食纤维和抗氧化物质含量通常更丰富；根茎类蔬菜（如甜菜头、胡萝卜）富含碳水化合物、钾、β- 胡萝卜素等。均衡饮食需兼顾两者，多样化摄入不同部位的蔬菜，才能获取全面营养。
因此，吃蔬菜要兼顾叶、根茎等不同部位，以获取更丰富的营养。
来源：科学辟谣
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