虾头白线是“寄生虫”？

　　这是一种常见误区。

　　虾头内的白色线状物不是寄生虫，而是公虾的输精管，由生殖腺体构成，主要成分为蛋白质。未成熟时呈无色透明，性成熟后因激素作用逐渐变为乳白色。输精管在繁殖期负责输送精子，与人类睾丸功能类似。其存在与虾的性别直接相关，雌虾对应结构为卵巢（呈橙红色）。

　　活的鱼虾里确实可能含有寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等，但不必过于焦虑。经过充分加热后，细菌、病毒完全被杀死，各种寄生虫更不在话下，完全可以放心食用。

　　另外，要提醒的是，烹饪刀具、容器、案板等餐具，应生熟分开。加工完鱼虾，尤其是淡水鱼虾的餐具应及时清洗干净，以免引起交叉污染。

　　来源：科学辟谣