吃木耳能补铁？

　　“吃木耳能补铁”是一个常见的说法，很多人认为木耳富含铁元素，是天然的补铁佳品。然而，从营养学的角度来看，这种说法并不准确。

　　干木耳的铁含量看似很高，为97.4毫克/100克，但我们一般是将干木耳泡发后才食用。木耳经过泡发后重量增加数倍，其单位铁含量会大大稀释，因此通过食用木耳获取铁的量并不多。一般情况下，用木耳做一餐一个人吃的菜肴，用5克干木耳就足够了，铁含量约为4.8毫克。

　　此外，木耳中的铁为非血红素铁，吸收利用率比较差，仅为2%~20%，通常低于5%，指望吃木耳补铁补血，效果其实并不好。

　　木耳虽是一种健康食材，富含膳食纤维和植物多糖，对肠道健康有益，但作为补铁来源效果有限。相比之下，动物肝脏、动物血、瘦肉、蛏子不仅铁含量高，还是血红素铁，补铁效果会更好一些。

　　来源：科学辟谣