网上有传言称：“剩菜要等凉了再放冰箱。”
这个说法是真的吗？为此，科学辟谣专门制作了一条视频来剖析：
以下为文字版本：
先说答案：并非如此。
从健康角度考虑，剩菜放入冰箱越早越好。剩菜中蕴含的健康风险，主要是其中繁殖的细菌、真菌和这些微生物分泌出的有毒物质。要想让剩菜安全，关键是控制里面的细菌数量。
影响微生物繁殖的因素有三个方面：温度、时间、营养。剩菜已经为微生物提供了营养，要想抑制微生物的繁殖，就只能通过低温进行控制，还要尽快解决剩菜，减少微生物繁殖时间。
所以，暂时不吃的剩菜要赶紧放进冰箱里，让其尽快进入低温状态，这样才好控制微生物的繁殖。
来源：科学辟谣
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